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鱼茸卷做法

发布日期:2020-12-23 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  净鱼肉1000克,猪肥膘肉150克   辅料:  鸭蛋2个,豆腐皮3张   调料:  精盐15克,味精15克,辣椒酱10克,醋10克,干淀粉150克,花生油500克(约耗150克)   鱼茸卷福建小吃做

  主料: 净鱼肉1000克,猪肥膘肉150克

  辅料: 鸭蛋2个,豆腐皮3张

  调料: 精盐15克,味精15克,辣椒酱10克,醋10克,干淀粉150克,花生油500克(约耗150克)

  鱼茸卷福建小吃做法:

  1.将鱼肉用刀尖刮成鱼茸(也可用绞肉机);肥膘肉切成约3.3厘米长的细丝;鸭蛋打散成蛋液。

  2.鱼茸、肥膘肉拌匀,加入干淀粉、蛋液、精盐、味精及清水150克搅拌匀成馅料。

  3.豆腐皮铺平,放上馅料、卷成一条条约23毫米长的卷,入笼蒸约10分钟取出,稍凉后切成约17毫米长的块。

  4.炒锅内加花生油,烧至八成热时,放入鱼卷炸至金黄色时捞起,沥干油即成。食时,配上醋、辣椒酱,同时也可配上番茄片、香莱。

  鱼茸卷的特色: 色泽金黄,质嫩酥脆,鱼茸醇香,味道鲜美,为小酌佳品。

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