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肉桂卷的做法

发布日期:2020-09-26 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  原料:   A基础面团:高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶135g、全蛋液25g、细砂糖40g、盐3g、酵母3g、黄油25g   B肉桂糖:肉桂粉7g、赤砂糖40g、黄油20g   C刷面:全蛋液30

  原料:

  A基础面团:高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶135g、全蛋液25g、细砂糖40g、盐3g、酵母3g、黄油25g

  B肉桂糖:肉桂粉7g、赤砂糖40g、黄油20g

  C刷面:全蛋液30g、清水5g

  D糖霜:糖粉50g、牛奶20g

  烘焙:烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右

  肉桂卷的制作过程:

  1.基础面团揉光滑后,加入软化的黄油继续揉面团

  2.取适量面团检测筋度,呈现透明不断裂即可

  3.容器和面团涂抹少许油,盖湿布或保鲜膜一次发酵

  4.发酵至2倍大小后,取出排气

  5.擀压成35cm*70cm 厚0.5cm左右的面片,盖保鲜膜静置20分钟

  6.准备肉桂糖原料,黄油熔化;肉桂粉和赤砂糖混合均匀

  7.取适量熔化黄油涂抹在面片上

  8.均匀的撒上肉桂糖,宽边一端留出2cm左右不撒

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