山西特色小吃土豆丝卷饼的做法

　　1，将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段。

　　2，炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味。翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可。

　　3，蛋饼的做法：将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄)，然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了，平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底)，倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，然后将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。

　　4，土豆丝卷饼的方法：将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱浇点油辣子，这个可以选择放还是不放再放上香菜，这个也可以选择放还是不放用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。饼的做法

　　土豆以其独特的风味，营养价值极高的食材做成的土豆丝卷饼，酥软爽口，美味无穷，回味悠久，减肥的奇效赢得了众多食客们的欢迎，这个山西特色小吃的金饭碗谁也不可相争。

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发布日期：2020-09-30 栏目：小吃大全阅读：0

导读：　　1，将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段。　　2，炒锅烧热放入适量