舌尖上的中国2：糯米卷的制作方法

　　糯米卷是潮汕小吃，潮州人称腐膜，也是广东、香港和澳门地区常见的饮茶点心及小吃，是以用澄面和生粉搓成粉团的皮，卷住用糯米做的馅料，蒸熟用刀切件便成，这道糯米卷看着很不错呢，摆盘也很漂亮。

　　食材明细：糯米250克馒头粉500克花生米100克干香菇20克酵母5克花生油适量酱油适量糖适量盐适量水适量

　　制作步骤

　　1. 先提前将花生浸泡几小时，香菇泡发。花生与糯米加水煮成饭。

　　2. 趁煮糯米饭的时间开始揉面啦，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉啊揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。

　　3. 这是刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

　　4. 面团发至1.5或2倍大。

　　5. 发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走。

　　6. 把揉好的面团分成三份。

　　7. 这时糯米饭已经煮好啦，把香菇切成丁用花生油、酱油、盐拌好，再拌入糯米饭中。嗯……闻到好浓的香菇糯米饭味啦。

　　8. 把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包起成长条。

　　9. 糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。

　　10. 蒸好了的糯米长条，松松肥肥的。

　　11. 切成一个个的小卷，外加一杯燕塘牛奶，好温暖。

发布日期：2021-03-19 栏目：小吃大全阅读：1