导读:小油条 工艺: 炸 口味: 酥脆味 难度: 普通水平 时间: 1小时以上 食材: 面粉1000克、牛奶80克、鸡蛋2个 调料: 凉开水450克、泡打粉12克、黄油20克、食盐26克、小苏
小油条
工艺: 炸 口味: 酥脆味 难度: 普通水平 时间: 1小时以上 食材: 面粉1000克、牛奶80克、鸡蛋2个
调料: 凉开水450克、泡打粉12克、黄油20克、食盐26克、小苏打4克、植物油260克
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,打散搅匀成鸡蛋液,备用。
2、面粉倒入容器内,加泡打粉、苏打粉、食盐、植物油、黄油、牛奶、鸡蛋液、凉水;
3、将所有材料充分搅拌均匀,反复揉搓成光滑的面团。
4、用手抻拉时可呈现透明不裂开的薄片,才算和好面团。
5、用保鲜膜将和好的面团包好放冰箱冷藏12小时。
6、取出发酵好的面团,搓成长条切小块,再将每两块层叠一起。
7、用筷子从中间压一下,再两头稍微抻拉一下。
8、坐锅点火,加油烧热,放入做好的面条炸至色泽金黄即可捞起沥油。
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