导读: “鬼火绿”是云南地方的方言,意思是很生气,火冒三丈。“鬼火绿”是一道起源于滇南一带令胃病患者望而生畏的名菜,它的制作方法简单得不能再简单,就是用
“鬼火绿”是云南地方的方言,意思是很生气,火冒三丈。“鬼火绿”是一道起源于滇南一带令胃病患者望而生畏的名菜,它的制作方法简单得不能再简单,就是用不同种类的辣椒炒辣椒。这道菜初尝胃口开,再试头冒汗,吃至最后可让食客一直叫辣。
喜爱的人吃得酣畅痛快、津津有味;受不住辣的则辣得咂嘴吸舌、涕泪四流,心里一阵阵无名火起,故民间习惯称之为“鬼火绿”。
鬼火绿的做法:
1. 鱼腥草、薄荷、生姜和辣椒裹搅一气;
2. 加上生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋,伴在一起;
绿红白黄,色彩斑谰,就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜一一鬼火绿。
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