导读: 家的味道,总是那么让人魂牵梦绕!今天,我要大揭秘我家老爸珍藏十几年的红烧猪蹄配方,那味道,简直是巨巨巨好吃!每一口都是满满的幸福感,软糯到脱骨,肉质鲜美得让人欲罢不能,色香
家的味道,总是那么让人魂牵梦绕!今天,我要大揭秘我家老爸珍藏十几年的红烧猪蹄配方,那味道,简直是巨巨巨好吃!每一口都是满满的幸福感,软糯到脱骨,肉质鲜美得让人欲罢不能,色香味俱全,吃起来毫无肥腻之感,只有满满的香醇与满足!
一、食材准备
新鲜猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒、盐、冰糖、黄豆酱、八角、香叶、辣椒、桂皮、生抽、老抽、啤酒、
二、制作秘籍
1、焯水去腥:猪蹄冷水下锅,加入姜、葱、料酒,葱段,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净,确保猪蹄清爽无异味。
2、 炒糖上色:热锅凉油,小火慢炒冰糖至融化,糖色金黄诱人,迅速倒入猪蹄翻炒,让每一块猪蹄都裹上诱人的糖衣,再加入1勺黄豆酱,炒出浓郁酱香。
3、 砂锅慢炖:砂锅预热,铺上姜片,猪蹄入锅,葱、八角、香叶、干辣椒、桂皮紧随其后,生抽老抽调色,倒入啤酒和开水,刚好没过猪蹄,小火慢炖一小时,让时间慢慢酝酿出最醇厚的味道。
4、 黄豆加持:半小时后,加入泡发好的黄豆,继续焖煮一小时,直至猪蹄软烂,黄豆香糯,汤汁浓稠。最后,撒上葱花,一锅色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了!
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