导读: 干锅鸡翅的做法 据说,干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的,后经川菜厨师打造,形成了一系列的干锅菜,干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等,因其具
干锅鸡翅的做法
据说,干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的,后经川菜厨师打造,形成了一系列的干锅菜,干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等,因其具有麻辣鲜香的特色,受到了许多人
食材配方
主料:
鸡翅、485g 、辅料:
油、适量莴笋、180g土豆、375g葱、10g姜、8g蒜、4瓣灯笼椒、5粒花椒、15粒干锅酱料、100g蚝油、8g糖、5g西芹、100g料酒、10g生抽、10g详细做法步骤
1、准备原材料,土豆、莴笋去皮洗净,鸡翅洗干净。
2、在洗净的鸡翅上,打上两道花刀。
3、莴笋切成条,土豆切成片。
4、西芹洗净,切成丁。
5、鸡翅冷水入锅中焯水,放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。
6、水开后,撇去浮沫,即可捞出鸡翅。
7、平底锅中倒入少许油,放入擦干水分的鸡翅。
8、煎到两面金黄色。
9、将煎好的鸡翅盛出。
10、平底锅中再加入少许油,放入土豆片煎制。
11、一面煎黄后,翻面继续煎。
12、两面都金黄后盛出。
13、锅中加入适量油爆香花椒,下入葱姜蒜。
14、放入灯笼椒,煸香。
15、加入干锅酱料炒出红油。
16、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条,继续翻炒。
17、加入土豆片、鸡翅,略翻炒,加入蚝油、生抽、糖,翻炒均匀即可。
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