导读: 蚝油肉片丝瓜的做法 丝瓜夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具
蚝油肉片丝瓜的做法
丝瓜夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称
食材配方
主料:
丝瓜、200g里脊、200g蚝油、1勺 、辅料:
糖、1勺料酒、1勺盐、2g油、适量淀粉、适量蛋清、1个详细做法步骤
1、丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块
2、锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水 控干水分
3、肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】
4、热锅温油滑开肉片,使肉片变白,把肉片倒出控油
5、锅中留底油,放入蚝油煸炒
6、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可
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