河南特色蒸面条图解的做法

　　河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主!烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来!

　　今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面!有些人也叫它“蒸面条”

　　材料：面条500g，五花肉250g，黄豆芽150g，蒜薹150g，豆角150g

　　调料：老抽两大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，蒜六瓣，葱一段，八角4枚，干辣椒5个

　　做法：(图从左到右，从上到下的看)

　　1)面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!

　　2)笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

　　3)豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

　　4)豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

　　5)蒜切碎，葱斜切片

　　6)蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

　　7)一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!)

　　8)锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

　　9)锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

　　10)转中火放入葱蒜炒香

　　11)倒入豆角炒一分钟

　　12)加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

　　13)倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果)

　　14)把面条倒入锅内，用筷子拌匀(按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴)

　　15)拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了)

　　今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项,只要按照我说的做，100%成功! 大笑大笑大笑

　　注：更多请点击家常菜谱首页。

发布日期：2020-11-17 栏目：小吃大全阅读：0