导读: 主料: 杏仁粉(65g)、蛋白(25g)、蛋白粉(1.5g)、水(30g)。 调料: 糖粉(65g)、玫瑰色香油(2g)、白砂糖(120g)、玫瑰花粉(3g)。 玫瑰马卡龙 玫瑰马卡龙的
主料: 杏仁粉(65g)、蛋白(25g)、蛋白粉(1.5g)、水(30g)。
调料: 糖粉(65g)、玫瑰色香油(2g)、白砂糖(120g)、玫瑰花粉(3g)。
玫瑰马卡龙
玫瑰马卡龙的做法
1、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和25g蛋白,用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。
2、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发
3、将白砂糖和水放入容器中,以边加热边搅拌的方式煮沸。
4、将3煮至约110℃。
5、将煮好的4倒入打发的2中再打发。
6、将打好的5加入备用的1中,然后用橡皮刮刀充分拌匀。
7、将6装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中。
8、将7放入预热过的烤箱中,以上下火170/100℃约烤12分钟左右。
9、将烤好的马卡龙以两片为一组,中间挤上玫瑰馅,用水果装饰即可。
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