导读: 材料: 牛奶、速溶純咖啡、自制香草糖。 调料: 朗姆酒、琼脂、冷水、开水、奶油、薄荷叶。 牛奶咖啡果冻 牛奶咖啡果冻的做法 1、全部材料。琼脂用
材料: 牛奶、速溶純咖啡、自制香草糖。
调料: 朗姆酒、琼脂、冷水、开水、奶油、薄荷叶。
牛奶咖啡果冻
牛奶咖啡果冻的做法
1、全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用;
2、牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化;
3、将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂;
4、倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻;
5、在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼 脂 (如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒;
6、将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处;
7、做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块;
8、在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中;
9、约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。
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