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十二道锋味美食之雪糕三明治的做法

发布日期:2020-11-10 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:热水140ml 奶粉45g蛋 黄2个 淡奶油240ml 白糖90g   辅料:白糖30g 牛奶90g 鸡蛋100g 低筋面粉100g   步骤   1.准备好所有材料,淡奶油需要提前冷藏24小时。  

  主料:热水140ml 奶粉45g蛋 黄2个 淡奶油240ml 白糖90g

  辅料:白糖30g 牛奶90g 鸡蛋100g 低筋面粉100g

  步骤

  1.准备好所有材料,淡奶油需要提前冷藏24小时。

  2.先将奶粉倒入容器内,加入热水化开。

  3.加入白糖。

  4.等水温降低后,不烫手了,再放入蛋黄。

  5.将原料搅匀后,在火上加热,加热到锅边起小泡了,期间要一直搅拌。

  6.将加热后的液体过筛,然后晾凉后,放入冰箱冷藏一小时。

  7.将淡奶油打发。

  8.然后将打发后的淡奶油和冷藏好的蛋黄液体混合均匀。

  9.用保鲜袋套在杯子上面,倒入液体,液体量在10厘米左右,放入冰箱冷冻5小时。

  10.将低粉过筛。

  11.然后加入白糖和鸡蛋,还有牛奶。

  12.混合成均匀略稠的面糊,盖上湿布,静置一小时。

  13.将蛋卷模加热,然后舀一勺面糊,盖上盖子。

  14.一面加热20秒后,将蛋卷模翻面再加热20秒。

  15.将两面烤制金黄,放在平面上晾凉,用圆模压出大小合适的形状。

  16.将冻好的冰淇淋,用两片蛋卷夹起来,冰淇淋在室温下放几分钟,有点融化时便可食用了。

  小贴士

  1.加入蛋黄后,要加热液体,是为了给生蛋黄杀毒,但是放入蛋黄之前的液体温度不能过高,否则蛋黄加入后会被烫熟。

  2.做蛋卷时,要加入植物油,这样做出的蛋卷凉后还是软的,不能使用黄油,用了黄油后,凉后会变硬,否则夹好后一咬,会将冰淇淋挤出来的。

  3.在配方方面,上面的是冰淇淋的配方,下面辅料是蛋卷皮的配方。

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