十二道锋味美食之雪糕三明治的做法

　　主料：热水140ml 奶粉45g蛋黄2个淡奶油240ml 白糖90g

　　辅料：白糖30g 牛奶90g 鸡蛋100g 低筋面粉100g

　　步骤

　　1.准备好所有材料，淡奶油需要提前冷藏24小时。

　　2.先将奶粉倒入容器内，加入热水化开。

　　3.加入白糖。

　　4.等水温降低后，不烫手了，再放入蛋黄。

　　5.将原料搅匀后，在火上加热，加热到锅边起小泡了，期间要一直搅拌。

　　6.将加热后的液体过筛，然后晾凉后，放入冰箱冷藏一小时。

　　7.将淡奶油打发。

　　8.然后将打发后的淡奶油和冷藏好的蛋黄液体混合均匀。

　　9.用保鲜袋套在杯子上面，倒入液体，液体量在10厘米左右，放入冰箱冷冻5小时。

　　10.将低粉过筛。

　　11.然后加入白糖和鸡蛋，还有牛奶。

　　12.混合成均匀略稠的面糊，盖上湿布，静置一小时。

　　13.将蛋卷模加热，然后舀一勺面糊，盖上盖子。

　　14.一面加热20秒后，将蛋卷模翻面再加热20秒。

　　15.将两面烤制金黄，放在平面上晾凉，用圆模压出大小合适的形状。

　　16.将冻好的冰淇淋，用两片蛋卷夹起来，冰淇淋在室温下放几分钟，有点融化时便可食用了。

　　小贴士

　　1.加入蛋黄后，要加热液体，是为了给生蛋黄杀毒，但是放入蛋黄之前的液体温度不能过高，否则蛋黄加入后会被烫熟。

　　2.做蛋卷时，要加入植物油，这样做出的蛋卷凉后还是软的，不能使用黄油，用了黄油后，凉后会变硬，否则夹好后一咬，会将冰淇淋挤出来的。

　　3.在配方方面，上面的是冰淇淋的配方，下面辅料是蛋卷皮的配方。

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发布日期：2020-11-10 栏目：小吃大全阅读：0