舌尖上的中国：九层皮的做法

　　名字叫九层皮，可是小编刚才数了数，没有九层啊，难道是作者偷懒了?还是说九层皮只是一个单纯的名字呢?事实上，九层皮是一款时令性的米糕，在《舌尖上的中国2》中曾出现过，是一道补血益气、清热去火的糕点哦!可见的确是作者偷懒了呢。。。

　　九层皮

　　原料：

　　元宵粉270g豆油适量白砂糖 4茶勺西红柿 1个胡萝卜 1根蒲公英叶适量

　　做法：

　　1.备好上色的食物，这里用的是绿色的蒲公英，红色西红柿和黄色的胡萝卜，也可以换成其他的果蔬。

　　2.首先将挖来的蒲公英彻底清洗干净，再入沸水锅中焯一开，为了焯掉苦味。

　　3.将焯好的蒲公英捞出，放入食品加工机中打搅，然后挤出汁，拌入50克糯米粉，成绿浆。

　　4.西红柿入食品加工机中打搅成泥，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成红浆。

　　5.胡萝卜切小块加点水也倒入食品加工机中打搅，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成黄浆。

　　6.还要调一碗白浆，用120克粉。将每一碗浆都加一小茶勺白糖，滴几滴油。

　　7.取一模具，垫上湿布。

　　8.最底层是白色，舀三分之一白浆入模具中，将浆汁晃平，上笼蒸4分钟。

　　9.然后是绿、黄和红，分别上笼蒸4分钟。注：电视上是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，我的顺序错了。

　　10.依次再来一遍绿、黄、红，最后是白色，分别上笼蒸4分钟。共9层，分别蒸9次。

　　11.蒸好的糕，凉透后揭去蒸笼布。

　　12.切块装盘食用。

　　注：更多请点击家常菜谱首页。

发布日期：2020-09-19 栏目：小吃大全阅读：1