浙东南一带的元宵节特色小吃---炒元宵

　　

炒元宵，元宵

炒元宵的简介：

　　今天就是元宵节，家家户户都会吃元宵。这元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...吃法有许多，就看你喜欢哪一种的。

　　现在为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受...

　　炒元宵的食材：

　　主料：糯米粉250g

　　辅料：油适量　　盐适量　　鸡蛋适量　　虾干适量　　猪肉适量　　绿豆芽适量　　冬笋适量　　香菇适量　　包菜适量　　鸡精适量　　料酒适量

　　炒元宵的做法图解步骤：

　　1.准备所需食材

　　2.鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用

　　3.包菜清净后撕成小块

　　4.绿豆芽和虾干洗净备用

　　5.猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用

　　6.糯米粉内慢慢加入热水

　　7.揉成不粘手面团

　　8.案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子

　　9.先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的

　　10.平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入，一面煎黄后再煎另一面，将煎好的糯米圆取出放一边备用

　　11.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香

　　12.大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味

　　13.再加入肉丝翻炒

　　14.待肉丝变色后加入适量料酒

　　15.翻炒均匀后加入包菜

　　16.炒至菜色变绿后加入适量盐

　　17.炒的过程加入少许浸泡香菇后的水

　　18.菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右

　　19.加入绿豆芽一起炒

　　20.加入蛋丝

　　21.出锅前加入少许鸡精，盛出趁热食用

　　慈母煲汤网小贴士：

　　一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。

　　二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。

　　三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。

　　四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。

　　五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈!