中秋团圆糕点---百合糕图解的做法

百合糕，百合

　　“今天是中秋节，祝贺美食天下的达人们与编组们中秋节快乐。今天来应个节做款节气的甜品【百合糕】，让家里的客人亲朋戚友们‘百年好合，团团圆圆’。 这个季节正是百合上市的时候，在这炎热的夏天里可以给身体带来滋养及美容的疗效。百合的功效记载已有2000多年的历史，最早记载于《神农本草经》、《日华于本草》及《本草纲目拾遗》等书中，其性甘、微寒，归肺、可润肺止咳、清心安神。 主要用于治疗肺热咳嗽、虚烦惊悸、失眠多梦等症。经检测百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱，还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质。随着对百合化学成分及药理作用的深入研究，百合的药效范围变得更加广泛，其主要的功效有以下几方面。 【抗癌】 百合中含有许多具有活性的生物碱，能抑制癌细胞增殖;有明显的抗癌作用，研究证实食用百合有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应、如加薏米可提高抗癌能力。 【增强免疫功能】 百合中的蛋白质及氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。 【镇静催眠】 百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。 【抗疲劳】 百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。 【保护胃黏膜】 百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。”

　　主料糯米粉 (125G) 粘米粉 (125G) 鲜百合 (1朵) 调料水 (75G) 糖粉 (75G) 厨具蒸锅

　　鲜百合洗净后掰开片装。

　　用一锅热开水中小火把百合煮熟，煮5分钟即可。

　　煮好的百合取出。用一碗凉水浸泡冷却。

　　百合冷却后捞出沥干水分备用。

　　将糯米粉、粘米粉和糖粉称重好后一起放入盆子里拌均匀。

　　然后倒入水。

　　水倒入后马上用双手将粉类与水揉捏翻拌均匀。

　　翻拌均匀。

　　用筛子把粉类筛到另一个碗里。

　　这个步骤会时间长一点，因为混合了水的粉类比较粗糙，

　　筛的时候用一个汤匙不停的在筛子里转圈就可以了，这个步骤筛出来的粉蒸好后的百合糕是很细腻的。

　　将筛好的糕粉放入沥干水分的百合。

　　用手轻轻的翻拌均匀。

　　准备蒸笼，我是用粽叶垫底。

　　把拌好的糕粉放入笼子里，在放好后用汤匙稍微将糕粉压压实，不需要很大力的压。

　　热开水中大火入锅里蒸20分钟即可。

　　百合糕蒸好后从锅子里取出，稍微凉后可以用模子或直接切得方法把百合糕切出即可食用，建议是热着吃口感会更好。

　　小窍门：

　　在蒸百合糕的时候我铺上了粽叶蒸，所以蒸出来的百合糕有清淡的粽叶味。

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