炸猪排的简介：
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，从小吃到大，没吃厌过，大排通过腌制后拍上面包屑，油炸后外脆里嫩，鲜香美味。
炸猪排的食材：
主料： 猪大排600g 辅料： 油适量 盐适量 生抽适量 鸡蛋1个 柠檬片适量 料酒适量 番茄沙司适量 生粉适量
炸猪排的做法图解步骤：
1.猪排开薄片。洗净，沥干水分。
2.用刀背，轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的，我用的是砍刀。
3.横竖都敲遍，敲成这样，千万不要敲断咯哦。
4.然后，放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。
5.面包屑
6.把面包屑倒入大一点的盆里，把腌制好的大排，一片片的处理，两面都沾上面包屑，使劲的按几下。
7.处理好的大排表面看不见肉了。
8.锅内放油，有多一点，待5分热时，放入大排，转中火。
9.炸着两面金黄色沥干油捞起。
10.装盆，淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司，不放也可以。
慈母煲汤网网小贴士：
不放柠檬片，放生姜片一样的，油炸时，控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。大排要敲过哦，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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