导读:豆腐脑,豆腐 主料:黄花菜适量,木耳适量,鸡蛋1个,内酯豆腐一盒 辅料:海鲜酱油适量,蔬之鲜或盐适量,淀粉少许 老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的
豆腐脑,豆腐
主料:黄花菜适量,木耳适量,鸡蛋1个,内酯豆腐一盒
辅料:海鲜酱油适量,蔬之鲜或盐适量,淀粉少许
老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的卤都太不给力了,几乎只有酱油汤子。于是燃起了在家自制豆腐脑的念头。
秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法步骤
1. 黄花菜前一晚泡好。
2. 木耳切丝。我买的鲜木耳,所以无需提前泡好。如果是干木耳,也要提前泡好。
3. 鸡蛋打散。
4. 淀粉少许,加水调制淀粉汁备用。
5. 小锅,水开,放入木耳,黄花菜。再次煮开。
6. 加入适量海鲜酱油,如果不喜欢鲜口儿,也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。
7. 大火煮开,至所有食材熟食。加入淀粉汁勾芡。搅匀,即可。
8. 豆腐我用的是内酯豆腐。也可以自制哦~~
9. 豆腐入碗,浇上卤汁。
10. 开动!
小贴士:如果不喜欢鲜口儿,也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。
注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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