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豆腐脑---老北京的传统做法

发布日期:2021-01-08 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:豆腐脑,豆腐   主料:黄花菜适量,木耳适量,鸡蛋1个,内酯豆腐一盒   辅料:海鲜酱油适量,蔬之鲜或盐适量,淀粉少许   老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的

豆腐脑,豆腐

  主料:黄花菜适量,木耳适量,鸡蛋1个,内酯豆腐一盒

  辅料:海鲜酱油适量,蔬之鲜或盐适量,淀粉少许

  老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的卤都太不给力了,几乎只有酱油汤子。于是燃起了在家自制豆腐脑的念头。

  秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑的做法步骤

  1. 黄花菜前一晚泡好。

  2. 木耳切丝。我买的鲜木耳,所以无需提前泡好。如果是干木耳,也要提前泡好。

  3. 鸡蛋打散。

  4. 淀粉少许,加水调制淀粉汁备用。

  5. 小锅,水开,放入木耳,黄花菜。再次煮开。

  6. 加入适量海鲜酱油,如果不喜欢鲜口儿,也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。

  7. 大火煮开,至所有食材熟食。加入淀粉汁勾芡。搅匀,即可。

  8. 豆腐我用的是内酯豆腐。也可以自制哦~~

  9. 豆腐入碗,浇上卤汁。

  10. 开动!

  小贴士:如果不喜欢鲜口儿,也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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