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麻辣小龙虾如何做

发布日期:2020-09-20 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  经典小吃麻辣小龙虾 小龙虾    原料:活小龙虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜   麻辣小龙虾的做法图解   1、小龙虾用清水养上半天,中间换水;

  经典小吃麻辣小龙虾

小龙虾

原料:活小龙虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜

  麻辣小龙虾的做法图解

  1、小龙虾用清水养上半天,中间换水;

  2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部;

  3、去掉小龙虾的虾肠;

  4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用;

  5、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角;

  6、煸炒至香味浓郁时,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;

  7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀;

  8、至小龙虾变红卷曲后,添加刚要没过的啤酒煮开;

  9、盖上锅盖转中火炖煮,汤汁收过半时,用盐和一点点糖调味;

  10、汤汁收至三分之一时,撒香菜(可以省略)出锅。

   提示:

  1、小龙虾一定要用鲜活的,下锅之前一定要处理干净,清水养一段时间更好,要逐个洗刷,特别是小龙虾的腹部,一定要洗刷干净,还有虾线要去除;

  2、郫县豆瓣酱有咸度,所以盐的用量要酌情;

  3、郫县豆瓣酱可以用自己喜欢的其他辣酱代替;

  4、最后的汤汁要多留些,小龙虾在汤汁中浸泡一点时间味道会更好。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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