浙江人最爱的“黑暗料理”---姜酒血蛤的做法

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　　主料:血蛤500克,生姜少许,花雕酒3汤匙,白糖1茶匙,生抽2汤匙

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　　【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”的做法步骤

　　1. 先将血蛤清洗干净。

　　2. 锅里水烧至沸腾，然后关火。

　　3. 把血蛤倒入沸水中。www.cmbaotang.com

　　4. 划拉几下，血蛤个小的话5~8秒，个大的话10秒左右即捞出。

　　5. 血蛤全部剥壳待用(没有开口的话可以用一元硬币剥开)。

　　6. 花雕酒(也可以用其它黄酒)里放入姜末、白糖、酱油，放入锅里烧沸。

　　7. 然后浇到剥好的花蛤上就好了。

　　8. 酱纸就可以了，吃吧~~

　　9. “吸血鬼”有木有?哈~~

　　小贴士

　　一定要先关火，再倒入血蛤，切不可开火煮，这样血蛤会太熟，“血”会变成咖啡色，就不好吃了。

　　一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏，那疲倦的味蕾须在阴雨连绵之后，慢慢打开曼妙的春日憧憬。

　　以往，或许你会用一碟柔嫩性感的牛肉，或是一盆色彩艳丽、多汁清口的色拉来开胃。但显然，这个春季的开胃菜，并不是如此单调，不妨试试用各色海鲜，开启这一季的味蕾探索之旅。

　　我们这个海岛小城，海鲜的吃法简单又粗暴，传统的加工方式基本就是蒸、煮，再就是腌制，葱油已经算了不起。之所以如此任性，也就是凭着海鲜之鲜撒的野。确实新鲜又品质上佳的海鲜不需要煎炸，原味方能品出真滋味。

　　不过，尽管如此，我私下里还是觉得有些缺乏创意，同为浙江的近邻温州，对于海鲜便要有创意得多。比如血蛤，你若到舟山，大概只能吃到白水焯的，但是温州人却将上好的血蛤，略过水后，保持了血蛤的鲜脆，迅速淋上了姜酒，夹一个入口，海味就此蔓延。

　　这道姜酒血蛤，便是一个温州朋友传授的，仍然新鲜味美，在“凶残度”上却又降了几分。毕竟这“血淋淋”的东西外地的朋友有些受不了，何况只用开水焯了几秒钟而已。看起来真的挺黑暗料理，但是真的很好吃好么……

　　关于血蛤： 血蛤(蚶) 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补。血蛤具有润五脏、治酸止痛和清热化痰等功效。