脆酥牛肉卷，牛肉卷
主料:牛肉100克,玉米粒1小碗,马蹄(荸荠)10个,云吞皮300克,香葱3根,香芝麻1汤匙
辅料:盐适量,鸡粉少许,酱油少许,香油少许,食用油适量,沙拉酱2汤匙,生粉少许,胡椒粉少许
脆啵啵的牛肉卷大受老爹老妈欢迎，小侄儿更是喜欢，吃的没法停下来。看着他们吃的欢，大热天在厨房里忙也觉得开心。。。
脆酥牛肉卷的做法步骤
1. 食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2. 牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4. 热锅放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5. 倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6. 翻炒片刻，至味道均匀。
7. 用盆子盛起，加上葱叶部分。
8. 食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、
9. 加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10. 云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11. 折起一边。(如图)
12. 再折起另一边，中间和两头沾点水封口。(如图)
13. 至全部包好。www.cmbaotang.com
14. 锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15. 捞起、用吸油纸吸干油分。
16. 稍稍冷却后即可食用。
17. 脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
18. 皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。
19. 口感层次分明~~~
20. 好吃到根本停不下来~~
小贴士
买现成的云吞皮可以节省很多时间，肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的，炸制时稍稍有点金黄色即可捞起，出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮，也不太健康。
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