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怎么做南式花卷,南式花卷的5步做法

发布日期:2021-01-21 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:南式花卷,花卷   主料:面粉500g,水250g,绵白糖15g,发酵粉5g,泡打粉5g    椒盐葱花卷的家常做法   近期编制的都是变形花卷,而且都是擀圆饼叠扇形,在扇形面坯的基础上变化

南式花卷,花卷

  主料:面粉500g,水250g,绵白糖15g,发酵粉5g,泡打粉5g

椒盐葱花卷的家常做法

  近期编制的都是变形花卷,而且都是擀圆饼叠扇形,在扇形面坯的基础上变化造型,今天这款南式花卷操作起来也非常简单,一起来做吧!

  变形花卷之四~南式花卷的做法步骤

  1. 按配方比例将面团调制好静饧15分钟进行发酵

  2. 将发酵好的面团按50克2个下剂www.cmbaotang.com

  3. 将面剂揉成圆馒形,擀成直径为7CM的圆饼,刷油叠成半圆形,再刷油叠成扇形

  4. 如图用刀在扇形面坯上切一刀,将切下的小三角放在另一块的上面,先用筷子顺宽压一下,再顺长压一下即成生坯

  5. 将生坯摆入屉内进行二次饧发,水开上屉蒸制10分钟

  小贴士

  水的温度要控制在35℃以下,这个温度最适宜酵母菌的繁殖,可以做成包豆沙或莲蓉馅的,这样不仅造型达到多变、口味上也更加丰富多彩。要想做成包馅的,方法就是:将已揉成的圆馒形面剂擀饼包馅后在擀成直径7CM的圆饼,再按余下步骤完成。

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