、红油，酸汤，臊子面
主料:面粉,金针菜,猪肉,木耳,胡萝卜,土豆
辅料:盐,葱花,料酒,酱油,糖,香醋,辣椒油
【红油酸汤臊子面】兰州家庭版手工拉面的做法步骤
1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用
2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下
3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油
4. 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用
5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒
6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒
7. 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟
10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着
11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面
12. 边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可
13. 捞出来的面~www.cmbaotang.com
14. 拌开~吃~我的这份多加了辣子~
小贴士
酸汤臊子面。就是要在这样的天气发出来
臊子是根据小萌家的家庭版做法放料的
兰州家庭版臊子面的色彩相当丰富啊~
一般绿色还要芹菜。当时宿舍没有。就撒了点儿葱花
蓝色大碗是虚同学和七姑凉的。
白色花小碗是我的。多加了辣子
特意拌开来拍照。看着可真怀念啊~
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