导读: 用料: 浆水菜一碗,鲜肉馅适量,青菜,腐竹,红薯粉条,黑木耳,鸡蛋,红薯淀粉,葱姜末,蒜片,干红椒,盐,味精 浆水烩三鲜的做法 买来的陕西浆水菜一碗,2块钱
用料:
浆水菜一碗,鲜肉馅适量,青菜,腐竹,红薯粉条,黑木耳,鸡蛋,红薯淀粉,葱姜末,蒜片,干红椒,盐,味精
浆水烩三鲜的做法
买来的陕西浆水菜一碗,2块钱
鲜猪肉馅适量
分别调入葱姜末(目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好,如果用葱姜末的话,油炸出来后,葱姜末会成小黑点,如果注意控制火候,我觉得也可以避免)、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精
拌匀后,搅打上劲儿
锅内倒入稍多的油,油温3、4成热时,用手抓起拌好的肉馅,虎口收紧,一挤,一个生丸子胚就做好了
下入油锅中
依次将所有的丸子炸至7成熟,全程中小火
捞出
开大火,将所有的丸子重新下油锅复炸
使丸子的外皮更加酥脆
装盘
喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了
将油倒出,留一点儿底油即可,烧热后,下入蒜片和干红椒段
小火煸出香味后,将浆水菜倒入
转大火,烧开
倒入炸好的丸子
加入泡发好的黑木耳、腐竹
半勺盐
提前用温水泡好的红薯粉条也放进去
煮上5、6分钟,再将洗好的青菜揪成段也放入汤中
一点味精
继续中火煮开2、3分钟
关火
装碗
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