咖啡乳酪泡芙
咖啡，乳酪，泡芙
馅料浓郁，整个放入口中，馥郁浓香，赞啊!
主料:低筋面粉(100克)、水(160克)、黄油(80克)、奶油奶酪(180克)、淡奶油(135克)、糖粉(456克)
辅料：细砂糖(1小勺)、盐(1/2小勺)、鸡蛋(3个左右)、速溶咖啡粉(2小勺)、热水(2小勺)
1.水、盐、砂糖、黄油放入锅内，用中火加热搅拌使黄油完全熔化，再继续加热至水沸腾;
2.水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里;
3.用刮刀快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起、不粘锅以后再关火;
4.等面糊冷却后加入打散的鸡蛋;先加入少量鸡蛋搅拌，直到鸡蛋被面糊吸收以后，再加一次;
5.鸡蛋不一定要全部加入，只要挑起面糊能呈现如图所示的倒三角形状即可;
6.用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上，每个面团之间保持一定距离;
7. 把烤箱放入预热好210°的烤箱中层，烤到表面呈现黄褐色就可以出炉了;
8. 制作咖啡乳酪馅，奶油奶酪隔水加热至融化， 加入糖粉，用打蛋器搅打至顺滑;
9. 用2小勺热水溶解咖啡粉，再倒入奶酪糊里，用打蛋器搅打，使咖啡液和奶酪混合均匀;
10.每次倒入淡奶油后都用打蛋器搅打，直到淡奶油加入完毕，这样咖啡乳酪馅就做好了;
11. 将烤好的泡芙用刀切开，用勺子直接将乳酪馅填进去，最后再淋上巧克力酱，完成了;
小贴士：
1、泡芙做好后，如果不马上吃，不要急着填入馅料，否则泡芙吸收了馅料的水分后，就不脆了;
2、这款咖啡乳酪馅，淡奶油的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢轻盈口感的，可以加大淡奶油的用量，喜欢浓厚口感的则可以减少淡奶油的用量。
注：更多食谱请关注甜品点心做法栏目。
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