炒米是内蒙民族风味特产，由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。炒米的吃法很多，可以用奶茶泡着，加入各种奶食品拌着吃，或者用白油、酸奶加糖拌着吃，也可以用鲜牛奶加入青砖茶再加入炒米煮奶茶喝。
在内蒙特色早茶馆里，有一道白油拌炒米特色小吃，第一次吃的时候感觉有点酸奶的味道，但是口感比酸奶醇厚浓香，对于爱吃甜品的我来说的确是一大享受，特别的喜欢。白油是内蒙特产，平日里没有白油的时候我就用酸奶代替，这也是一道地道的内蒙风味小吃，酸甜的酸奶搭配爽脆的炒米，是绝佳的开胃食品。
白油内蒙古的奶油，俗称稀奶油，蒙古族人民也称“奶嚼口”、“乌日莫”，是内蒙特色食品，主要用以拌炒米、泡奶茶或直接蘸食。将鲜奶发酵，最上面的一层脂肪，即为白油。一般百斤鲜奶可提炼白油五、六斤，营养丰富，奶香浓郁，略带酸味。
内蒙特色风味小吃---酸奶拌炒米
用料：炒米、酸奶、白糖
酸奶拌炒米的做法
大碗里放上适量的炒米，加两勺白糖搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀即可。
喜欢的话再加点时令水果里面。酸奶拌炒米现做的口感好，吃起来酸甜酥脆，拌好放置的时间久了，炒米被酸奶泡软，口感略差一些。
延伸阅读：内蒙古小吃鱼匹子的做法
紫薯糯米饼的做法
葱椒核桃做法
陕西菜疙瘩做法
百香果玛德琳的6步制作方法
椰蓉奶冻糕的9步制作方法
湖北蟹黄汤包的做法
传统食物----清明果的6步做法
无糖碗豆黄怎么做
陕西特色小吃发面油饼的做法
上海美味小吃做法大全
炖牛蹄筋的做法 
香蕉可可马芬怎么做 
栗子烩白菜-冬季滋补菜的做法 
长生果的功效与作用 长生果指的是什么 
自制萝卜干的做法 
香辣黄豆猪尾煲的做法 
元宵的做法和吃法 
薏米红豆莲子百合桂圆养生粥 
手工红糖的作用与功效 
麻糍做法