驴肉火烧的做法大全

　　驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派，在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名，下面我们就一起来看一看驴肉火烧的做法吧!

　　驴肉火烧的做法一

　　材料：熟驴肉300克，面粉300克，黄瓜半根，葱1棵，发酵粉3克，蒜香烤肉酱1勺。

　　做法：

　　①面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。

　　②放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。

　　③锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

　　④蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。

　　⑤熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。

　　驴肉火烧的做法二

　　材料：驴肉一块，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐适量，橄榄油一点，鸡精适量。

　　做法：

　　①酱驴肉一块、香葱洗净、香菜洗净备用。

　　②香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。

　　③自发粉加入40度温水和成面团，将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。

　　④驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料。

　　⑤此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡，将面分成等同的团俗。

　　⑥在面板一边倒入一些白芝麻，将步骤8中的每个面团擀成面饼，将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。

　　⑦平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。

　　驴肉火烧的做法三

　　材料：面粉200克，酵母2克，温水20克，牛奶110克，油、辣酱，烧烤料各适量，熟驴肉，黄瓜，千岛酱。

　　做法：

　　①将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。

　　②将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

　　③先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀。

　　④取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

　　⑤取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

　　⑥最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。

　　⑦开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。

　　⑧将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料，烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。

　　⑨取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

　 注：更多食谱请关注特色小吃栏目。