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正宗奶油炸糕的制作方法,老北京奶油炸糕的13步做法

发布日期:2020-11-15 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  分享老北京奶油炸糕的制作技巧,奶油炸糕的正宗做法   主料:面粉250g,鸡蛋2个,辅料:色拉油50ml,白糖30g,水250ml,花生油适量,绵白糖适量   步骤   1.准备一干净炒锅,开火,倒

  分享老北京奶油炸糕的制作技巧,奶油炸糕的正宗做法

  主料:面粉250g,鸡蛋2个,辅料:色拉油50ml,白糖30g,水250ml,花生油适量,绵白糖适量

  步骤

  1.准备一干净炒锅,开火,倒入色拉油和水,待烧开,将面粉全部倒入。

  2.用筷子不停搅拌,使面粉均匀裹上油和水,此过程是烫面,目的是把面烫熟。

  3.关火,将烫熟的面装入干净盆中,趁面的余温还在,打入一枚鸡蛋,并用手将鸡蛋揉入面粉。

  4.再打入一枚鸡蛋,同样操作,是鸡蛋和熟面充分融合为一体。

  5.30g绵白糖。

  6.将30g绵白糖全部倒入面盆,用手将糖均匀揉入面中。

  7.使两者充分融合。

  8.取适量面团,用手握住,借助虎口,挤成球状。

  9.用大拇指取下来,即为一个造型。

  10.另起一干净锅,开火,倒入约500g花生油,待5、6成热,下锅炸。

  11.用筷子不停拨动,防止其粘连,同时翻动上下面,使均匀上色。

  12.待膨胀浮起,呈金黄色即熟,捞出晾凉。

  13.记得还要撒上绵白糖,这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!

  注:更多食谱请关注北京小吃栏目。

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