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椰香黄金糕的图解做法---家庭自制茶楼名点

发布日期:2020-10-16 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:椰香黄金糕怎么做好吃,椰香黄金糕的制作技巧   家庭自制茶楼名点----椰香黄金糕   黄金糕是广东早茶的传统名点,颜色金黄,口感香糯柔润,椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于

椰香黄金糕怎么做好吃,椰香黄金糕的制作技巧

  家庭自制茶楼名点----椰香黄金糕

  黄金糕是广东早茶的传统名点,颜色金黄,口感香糯柔润,椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于这样的一款点心,小涛和婆婆最爱吃了,但外面卖的,吃多了不好,也就少买来吃,所以,对于制作的方法,涛妈早就很感兴趣了,这次多谢群里童鞋找到了好的方子,涛妈磕了三次,最后得到小涛点头,说好吃,口感像了,才敢把方子写出来给大家哈。

  口感成品已经能比较像外卖的了,就是里面的纹路涛妈做的不是这么好,孔洞有多有少,不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈,但自己做的,料足,味道比外卖的更好哦,所以,有喜欢这糕点的朋友们,咱们一起磕起来哈。

  黄金糕也有两种不同的做法,有用水蒸的,也有用烤箱来烤的。这两种方法涛妈都做过了,水蒸的润一点,没有这么热气,但不如烤箱烤出来的香,所以,总得来说,涛妈喜欢烤箱烤的多一点哈,你们看喜欢哪种方法,就选择哪一种方法来制作哈。

  椰香黄金糕食材包含以下:

  材料:椰浆180克,木薯淀粉120克,淀面30克,糖75克,黄油10克,土鸡蛋3个(不是很大的,要是大的家鸡蛋,2个就够了),温水30克,干酵母3克,盐1克。

  椰香黄金糕的做法图解

  1、椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油融化。

  2、等放凉后加入木薯淀粉和淀面搅匀成木薯面糊。

  3、用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强。

  4、鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖,用电动打蛋机打至膨胀。

  5、再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。

  6、盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌一次(原方搅拌三次我偷懒了),搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好。(现在的天气温度很高,有差不多30度了,涛妈就室温发了,要是冬天,就要放进温暖的地方来发了哦。)

延伸阅读:印尼的甜点:椰汁黄金糕做法

  7、发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了),再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现。(图片拍的不是很明显,感觉第二次发完,泡泡就密小了很多呢)

  8、烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟即可取出脱模放凉。吃的时候可以就这样吃,也可以平底锅煎的香香的来吃呢。

   慈母煲汤网特别提示

  1、黄金糕要发够时间,不然,烤出来后容易有酵母的味道哦。

  2、涛妈试过180度烤和200度烤,发现200度烤的会更到位,但由于每台烤箱的温度都有一定的温差,所以时间和温度仅供大家参考,大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。

  3、蒸的明显没有烤的这么香,所以蒸的孩子没有这么的喜欢,还是要煎香来吃。

  4、涛妈做了几个模子两倍的量,新鲜烤出来的,表面已经金黄了,放凉了直接食用很好吃啊,所以花模子的当天就吃掉了,方模子的,第二天煎香来吃,哈哈,绝对美味。

 黄油的选购

  好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

  黄油的食用方法

黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

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