街角巷弄的地道古早味----鲜虾金瓜米粉做法

街角巷弄的地道古早味----鲜虾金瓜米粉做法与您推荐

　　金瓜就是颜色金灿灿的南瓜，成为成就这道朴实无华却又吃不腻的食谱主角;南瓜的收获季节为秋季，但是富含胡萝卜素和维生素C的它深受人们喜爱，所以现在几乎一年四季，在超市里都能看到金色南瓜的身影。金瓜本身的香甜和漂亮颜色是这道食谱的主要助力，各种配料也在发挥着各自的绝技，使整道菜浑然天成。

　　又是一道来自台湾地道的食谱，就如西红柿炒鸡蛋一样家常，南方人喜欢吃米做的面条，米粉就是最常见的。米粉较面条来说更容易煮熟，所以把米粉处理得不烂又保持弹性是关键;处理到位的米粉裹上香甜的南瓜泥，每一口都给你温暖的古早味，真的是把碗刮得干干净净的，一点都不舍得剩，特别是壁上挂着的南瓜泥。

　　说是古早味，就是用老方法做的，大都是爷爷奶奶辈传下来的，现在的饮食文化不断的日新月异，想吃的真正的古早味，真的得往不起眼的街角巷弄里探店了。这是从台湾朋友的奶奶那里来的食谱，自己在家也能品尝过去的味道了，真是十分荣幸。

　　街角巷弄的地道古早味----鲜虾金瓜米粉

　　原料：米粉200g，南瓜300g，鲜虾10个，小洋葱半个。

　　配料：葱2根，蒜4瓣。

　　酱料：麻油1小勺，海鲜酱1大勺，生抽1小勺，盐少许。

　　鲜虾金瓜米粉的做法

　　1.提前将米粉用冷水泡30min，同时将南瓜洗净去皮，蒸20-30min，同时温水泡发干香菇

　　2.将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，备用

　　3.香菇切片、蒜切泥、葱切段、洋葱切丁

　　4.在热锅里加入麻油和食用油

　　5.炒香后加入蒜、葱、洋葱，出香味后加入香菇片继续炒

　　6.继而加入虾仁，炒至变色

　　7.加入其他的酱料让咸的程度达到自己想要的

　　8.转中小火，加入沥干水的米粉，用筷子搅拌均(如果太干可以加些温水进去)

　　9.当米粉快将汁水吸干的时候加入南瓜泥

　　10.继续用筷子将南瓜泥均匀挂在米粉上，然后趁热装盘食用

　　美食小贴士

　　1.南瓜最好选择绿色的日本小南瓜，更为香甜一些

　　2.泡米粉要用凉水泡30min再炒，这样的米粉做出来不易烂且有弹性;如果没时间可以在开水里泡2min，然后立即取出凉水冲2min，这样也可以

　　3.炒米粉的时候火可以稍微小一些，锅里比较干的话可以加些水，都是防止米粉炒的太干出现沾锅的情况

　 慈母煲汤网小提示

　　金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称其为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃、损正气。此外，金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类，若二者同

　　金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。

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