慈母煲汤网小编为你介绍椰蓉开口酥的制作方法
主料：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g，低筋面粉90g，猪油45g，椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，黄油25g，全蛋25g，蔓越莓干25g，表面蛋液适量
步骤：
1.油皮材料混合均匀揉至面团光滑(主料：中粉，水，细砂糖，猪油35g)
2.油酥材料混合均匀(主料：低粉，猪油45g)
3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
4.辅料除表面蛋液外，其他都放在盆中
5.黄油隔热水融化
6.稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，
7.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成12份搓成圆球。
8.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成12份
9.取一份油皮按扁
10.包入一份油酥
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11.包严收口整理成圆球状。
12.用保鲜膜覆盖防止干皮。
13.将包好的油酥皮收口朝上按扁，
14.用擀面杖将它擀成长条
15.由上至下再卷起来，松弛15分钟
16.取卷好后的酥皮按扁，
17.再次用擀面杖擀长
18.然后卷起
19.盖保鲜膜松弛15分钟。
20.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推
21.将油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮
22.包入一份椰蓉馅
23.借助虎口捏紧收口
24.整成圆形
25.将收口朝下摆放，排入烤盘。
26.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，
27.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处
28.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
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