如何做香柠米花糖好吃，5种家常米花糖的做法

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　　香柠米花糖一

　　炒花生、砂糖

　　麦芽糖各2两(约80克)，清水1/3杯

　　猪汤2汤匙，柠檬汁、柠檬皮蓉各少许，生油适量

　　糯米干6两(约240克)

　　1、将糯米干(晒干的蒸熟糯米饭)放入滚油中炸香，待胀大捞起，候用。

　　2、清水煮溶砂糖，加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油

　　3、改用慢火煮成糖胶，将炸过的糯米、炒花生

　　4、放入糖胶中，快手拌匀，迅速倒入擦过油的糕盆中压平，稍凉倒出切件可食。

　　小诀窍备注

　　1、煮糖胶时，若以筷子蘸起糖浆，糖浆成线，并慢慢垂入凉水中凝固即成。

　　2、糯米经浸透蒸熟晒干后即成糯米干。

　　西式米花糖二

　　大号棉花糖40个，黄油1/4杯

　　米花5杯

　　1.黄油先在锅里用中小火融化了，加入棉花糖不断的搅拌，直到棉花糖完全融化了

　　2.加入米花，搅拌均匀

　　3.放入抹了黄油的13*9*2大小的烤盘里

　　4.用抹了黄油的勺子或铲子把它压平压实了等冷却后就可以切成块食用了。

　　焦糖爆米花三

　　材料

　　小玉米60g，糖60g，水40g，黄油20g。

　　做法

　　1.炒锅预热下，倒入一点植物油，放入一把小玉米晃匀，中小火加热。

　　2.等看到有玉米粒爆开的时候，关小火，盖上盖子，不时的晃动锅子。

　　3.差不多全爆开的时候，出锅备用。

　　4.把糖和水放入锅中，中小火加热。

　　5.熬糖水的时候，不要搅动，等看到糖水颜色变成焦糖色后，放入黄油。

　　6.这时就可以搅动了，黄油融化后与焦糖搅匀。

　　7.放入爆米花，快速翻匀，放入铺了油布的烤盘上晾凉。

　　自制米花糖四

　　材料

　　爆米花、熟核桃碎、白糖、蜂蜜。

　　做法

　　1、准备无糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜，锅里少许水，加入白糖和蜂蜜，用小火熬。

　　2、不要搅动小幅度的晃晃锅。

　　3、把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。

　　4、把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。

　　5、快速翻炒均匀。

　　6、把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。

　　7、摊凉后倒出，用刀切块。

　　小诀窍

　　熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。

　　装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。

　　可可米花糖五

　　材料

　　可可米花1又3/4杯，熟白芝麻1/4杯，熟核桃仁碎1/4杯，细砂糖80克，麦芽糖50克，水17.5克。

　　做法

　　1.混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎。

　　2.煮糖浆，细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

　　3.继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

　　4.糖浆熬好以后关火，把混合米花1放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖浆。

　　5.趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实。

　　6.等米花完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。24小时后会变硬，完全凝固。

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