彩绘草莓蛋糕卷做法

　　材料：

　　A:蛋黄4颗(50-60克的大鸡蛋)低筋面粉60克，玉米淀粉15克，沙拉油40克，鲜橙汁45克，细砂糖20克

　　B：蛋白4颗，细砂糖40克

　　C：红色食用色素3滴，低筋面粉1小匙

　　D：动物鲜奶油150克，细砂糖20克，新鲜草莓10颗

　　E：抹茶粉1小匙，清水适量(调成糊状)

　　制作方法：

　　1.取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用。

　　2.取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形。

　　3.留意是画在纸，宽的一面。(图上为展开的外形)，将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。 (这样蛋糕糊就不会粘到油墨)

　　4.将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化。

　　5.筛入低筋面粉和玉米淀粉

　　6.用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊

　　7.取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙拌匀，再加入红色色素拌匀

　　8.蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发，分3次加入细砂糖，直至蛋白打成短小直立的状态。

　　9.取6大匙打发蛋白加入红色面糊中拌匀

　　10.将红色蛋糕糊装入裱花袋中，按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。

　　11.画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形)

　　12.剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀，再倒回全部的蛋白霜中拌匀。拌好的样子。

　　13.将蛋糕糊倒入烤盘中。

　　14.用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出。

　　15.烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温。

　　16.将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发(成短小直立的尖锋)

　　17.将鲜奶油涂在蛋糕上面，(没有印花的一面)摆上切块的新鲜草莓)

　　18.借助擀面棍将蛋糕卷起。

　　19.用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。

　　20.切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成。

发布日期：2021-01-04 栏目：小吃大全阅读：0