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独流焖鱼的做法

发布日期:2021-02-27 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:   主料:鲜鲫鱼10尾(约尾650克)。   调料:葱段15克,姜片5克,蒜瓣10克,八角4瓣,精盐1克,味精1克,白糖45克,绍酒15克,酱油20克,独流老醋25克,肉清汤1000克,花生油1000克(实耗65克)。 美

  主料:鲜鲫鱼10尾(约尾650克)。

  调料:葱段15克,姜片5克,蒜瓣10克,八角4瓣,精盐1克,味精1克,白糖45克,绍酒15克,酱油20克,独流老醋25克,肉清汤1000克,花生油1000克(实耗65克)。

配图

   做法:

   1 将鲫鱼去鳞,剖腹,去内脏,洗净,沥去水分。

  2 锅置旺火上,注入花生油烧至六、七成热,将鱼下入炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留余油(15克),回旺火烧至七成热,放入八角、葱、姜、蒜爆香,烹绍酒、酱油、醋,添入肉清汤,将鱼摆入锅内,加入精盐、白糖。

3 汤沸后,下入味精,改微火焖约4小时即成。

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