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巧果做法

发布日期:2020-09-18 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  标准粉50千克   辅料:  籼米粉6千克,黑芝麻1千克   调料:  黄砂糖15千克,菜油24千克   巧果上海小吃做法:   1.和面:先将糖、黑芝麻加上适量的水倒入和面机

  主料: 标准粉50千克

  辅料: 籼米粉6千克,黑芝麻1千克

  调料: 黄砂糖15千克,菜油24千克

  巧果上海小吃做法:

  1.和面:先将糖、黑芝麻加上适量的水倒入和面机内搅拌均匀,再加入标准粉调制成面团。

  2.制坯:用滚筒将面团擀成薄片,折叠,切成棱形小块,用刀在生坯中间划痕,便于油炸时弯曲变形。

  3.油炸:炸制时要注意油的温度,不能太高,防止炸焦,一般应掌握在160~180℃。生坯刚倒入锅内时不得搅动,待生坯浮起后,再慢慢搅动,炸成金黄色时将其捞出冷却即成。

  巧果的特色:

  入口松脆,具有芝麻香味。巧果是沪式糕点中的传统产品,民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗,即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时,都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此,每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。

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