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小肉面做法

发布日期:2021-03-17 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  面条1000克   辅料:  猪精肉500克   调料:  鲜酱油100克,料酒25克,猪油10克,姜5克   小肉面上海小吃做法:   1.猪肉洗净去皮,切成1.7厘米见方的小块;肉皮放入

  主料: 面条1000克

  辅料: 猪精肉500克

  调料: 鲜酱油100克,料酒25克,猪油10克,姜5克

  小肉面上海小吃做法:

  1.猪肉洗净去皮,切成1.7厘米见方的小块;肉皮放入锅内煮烂,取出切成末。

  2.炒锅加猪油烧热,放入肉块略炒几下,加姜、酱油、料酒、清水50克烧沸,撇去浮油,放入肉皮末翻炒几下,用小火焖1小时,盛入盆内冷却,待其凝结。

  3.锅内加水烧沸,放入面条煮熟,分别盛入放有调味和鲜汤(或清汤)的10只碗内,上放小肉数块即可。

  小肉面特色小吃的特色:

  色泽深红,小肉酥烂,面条滑爽。上海最著名的面点。它始于清末,由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美,故食者众多,闻名上海。现在仍为特色面点。

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