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猪油细沙包做法

发布日期:2020-12-12 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  精面粉600克,老酵母300克   辅料:  发酵粉5克,食碱10克,净猪板油50克   调料:  赤豆沙250克,绵白糖50克,白砂糖350克,豆油100克   猪油细沙包上海小吃做法:   1.

  主料: 精面粉600克,老酵母300克

  辅料: 发酵粉5克,食碱10克,净猪板油50克

  调料: 赤豆沙250克,绵白糖50克,白砂糖350克,豆油100克

  猪油细沙包上海小吃做法:

  1.将赤豆沙、白砂糖、豆油调和成豆沙馅心。

  2.猪板油切丁拌绵白糖腌渍3天左右,做成糖板油丁。

  3.面粉中加入撕碎的老酵母,再加七成热的水320克揉和成团,静置发酵1-2小时,加入适量的碱水反复揉透,然后再加入发酵粉揉匀。

  4.酵面摘成每只重60克的坯子20只,用手按成直径为7厘米的圆形坯皮,包入豆沙35克,再放糖板油丁5克,包捏成有30条褶的花纹的圆形包。

  5.包子生坯饧发30分钟,入笼蒸约15分钟即成。

  猪油细沙包特色小吃的特色: 外形美观,洁白膨大,松软肥甜。

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