驴打滚儿做法

　　主料： 黄米(面)200克

　　辅料： 黄豆粉适量,红豆沙适量

　　调料： 水200克,红糖适量

　　驴打滚儿北京小吃做法:

　　1、将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下。

　　2、盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出)，倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟。

　　3、蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团。

　　4、在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面)。

　　5、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩)，四边要都留出一点空隙。

　　6、从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块。

　　7、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可。

　　8、红糖馅的没一会儿就化了。

　　驴打滚儿的特色：

　　驴打滚儿外层滚了黄豆面，所以叫豆面糕——这是人家的正经名字，几乎没人知道了。还是小名儿更可爱更让人印象深刻。

　　真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘的面团，再卷入豆馅或红糖卷起而成。不过现在用黄米面的不多了，大多用糯米面来做。不管用哪种，都是粘粘的糯糯的很好吃。内馅也是有豆馅有红糖，夏天太热了，卷红糖没一会就化LIAO~~最后在最外层滚上一层熟黄豆粉，喷香扑鼻。

发布日期：2021-02-17 栏目：小吃大全阅读：2