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炒米面做法

发布日期:2020-10-15 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  米面400克,肉丝150克   辅料:  水发海米75克,水发金针菜、韭菜花各50克,水发香菇25克,绿豆芽100克,蛋清1个   调料:  熟猪油200克,虾油50克,味精25克,鸡汤250克,菱角粉10

  主料: 米面400克,肉丝150克

  辅料: 水发海米75克,水发金针菜、韭菜花各50克,水发香菇25克,绿豆芽100克,蛋清1个

  调料: 熟猪油200克,虾油50克,味精25克,鸡汤250克,菱角粉10克,料酒10克

  炒米面福建小吃做法:

  1.将香菇切成丝,金针菜切成段,绿豆芽择去两头洗净。碗内加肉丝、精盐、蛋清、菱角粉拌匀上浆。

  2.米面放入沸水锅中煮滚,立即捞出过冷水,控净水,放入盆内入笼蒸约10分钟取出。

  3.炒锅内加熟猪油烧热,放入浆好的肉丝炒熟,捞出,随即放入香菇丝、韭菜花、海米、绿豆芽略炒一下,烹入料酒,加鸡汤、虾油,用小火煮熟,放入肉丝、米面、味精,改用旺火烧至汤汁将尽时,盛出即可。

  炒米面的特色: 色白鲜香,是福建独有的著名小吃。

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