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丝娃娃的做法

发布日期:2020-12-24 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  丝娃娃   健脾开胃 瘦身减肥   精面粉250克;窝笋丝25克;酥黄豆20克;绿豆芽50克;海带丝25克;酸萝卜丝25克;大头菜丝25克;折耳根节25克;芹菜节25克;蕨菜节25克;凉面

  丝娃娃

  健脾开胃 瘦身减肥

  精面粉250克;窝笋丝25克;酥黄豆20克;绿豆芽50克;海带丝25克;酸萝卜丝25克;大头菜丝25克;折耳根节25克;芹菜节25克;蕨菜节25克;凉面25克;

  盐;麻油;酱油;醋;味精;姜沫;葱花;

  丝娃娃,是一种贵阳街头最常见的小吃,猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。

  丝娃娃做法和步骤

  1

  面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。

  2

  也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

  3

  再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

  4

  素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

  5

  贵州人吃丝娃娃,一吃各种配菜的清香脆嫩,二吃蘸水的香辣酸鲜,蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折二根、葱花、蒜水、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精配制。在您享受丝娃娃美味时的一些提示: 1、吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中,使其浮到上面,吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体现出来,如果要是先放,糊辣椒面被其他调料泡透了,糊辣椒面的特殊香味也就消失了。 2、也可以加一点木姜子油,会有另一番风味。 3、丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过,水与酱油或醋加凉开水的比例一般是 1.5 :1 ,否则味道就偏重了,要么太酸,要么就太咸,没有了香辣酸鲜的感觉,不是越吃越想吃,而是吃几个就再也吃不下去了。

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