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重庆小吃乌江鱼的做法

发布日期:2021-03-04 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料: 鲢鱼 1千克    辅料: 南豆腐 500克 猪油(炼) 25克   调料: 食盐 10克 味精 2克 姜 10克 干辣椒 3克 豆瓣酱 30克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 大葱  15克    乌江

  主料: 鲢鱼 1千克

   辅料: 南豆腐 500克 猪油(炼) 25克

  调料: 食盐 10克 味精 2克 姜 10克 干辣椒 3克 豆瓣酱 30克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 大葱 15克

   乌江鱼的做法

  1、将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀。

  2、豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分。

  3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

  4、豆瓣酱切细。

  5、锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

  6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

  7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。

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