肉香糯米卷做法

　　面团用料：馒头粉400克(中粉普通面粉富强粉都行)、水200-210ML、酵母1-1.5克、糖10克(可不用)、油20ML(也可以不用)

　　馅料：糯米半斤、香肠一根、五花肉一小块(带点肥的瘦肉或者半肥瘦的，要去皮)、香菇五六朵(看大小增减)、盐、老抽、生抽、糖

　　肉香糯米卷的做法

　　1.内馅材料：糯米和香菇都提前泡两小时

　　2.香菇泡发后挤掉点水，跟香肠，猪肉都切成小丁备用

　　3.锅里放油，小火慢慢炒香猪肉，还有香肠，把肥肉的油炒出来，香肠肥部分煸到透明

　　4.加入香菇继续炒香后放入糯米翻炒，这时有点干，可以加小半碗(吃饭的碗)水，水不要多

　　5.这时放入调味料，要稍微炒得空口吃咸一点才好，糯米很快把水吸干了可以盛出来

　　6.这样的糯米饭还没有完全熟，转入蒸锅蒸20分钟然后放凉备用。我一般头天晚上炒好，第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用铁锅焖熟，这样有锅巴可以吃。但要一直看着火，所以我都是蒸的

　　7.把A部分所有材料放一起揉成光滑面团后发酵，不要问发酵时间，因为季节温度不同时间长短也不同

　　8.发酵到两倍大后，没有两倍大也没关系，还要二发的，我这发得顶住上面盖子了所以沾掉点皮

　　9.把面团分成两到三份来操作(其他面团还要盖住防止干皮)，揉开面团去掉大气泡后，擀成长条形面片，厚度约1.5mm

　　10.为了整齐好看，可以切掉边缘，不切也无所谓，切下来的放入下个面团

　　11.将糯米饭均匀铺在面皮中间，两边留出来，手上沾凉水防沾

　　12.将面皮两边捏拢捏紧，不太好看没关系这个是底下部分

　　13.全部捏好后将整个面条团翻过来

　　14.用刀在上面画格子为了好看，不要划得太深了

　　15.将长面条团切成一段段，放笼屉上等二发到一倍大后

　　16.蒸锅上汽后蒸十五到二十分钟

发布日期：2021-03-16 栏目：小吃大全阅读：2