重庆古镇陈麻花的做法

　　素有巴渝第一古镇之称的磁器口，已有1800年，孕育了古镇悠久的历史与文化，其美食三绝中，首数的便是古镇麻花。因其选料上乘，手工精制，具有香甜酥脆、入口化渣的特点，深受人们喜爱，其与众不同的品质，早已备受好评。其中以古镇陈麻花最有名,早在清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不绵等特点，深受广大人民群众的喜爱。

　　陈麻花的制作

　　麻花绝活的掌门人陈昌银，发扬祖传秘方，不断推陈出新，形成了独具特色的陈麻花精品。首先是选料，十分讲究。要用精制的面粉、颗粒饱满的芝麻、香而不腻的核桃油，还有优质的糯米，除了白糖，还有添加上好的冰糖;接着是和面，陈麻花所采用的和面机是独一无二的，因为它是陈昌银在制作麻花的过程中，不断的研究发明出来的，用它和出来的面非常均匀，炸出来更加酥脆;然后是搓麻花，这仿佛一场精彩的表演：将已切成五寸长的条状面块，摆在桌子上，双手按住，一搓，呈八字型那么一拧，就在这十指飞舞间，做出了麻花的雏形;最后是炸麻花，凭着多年的经验，对火候控制适度，炸得太嫩麻花会发绵，炸得太老则会糊。这就是陈昌银制作麻花的奥妙所在。经过这样精心制作出来的麻花精品，闻起来香，咬起来脆，入口后酥而无渣，且具有保健功能。

　　“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯”描绘的便是当年磁器口的繁华景象。如今这个古色古香的传统历史文化古镇，成为了人们重温历史及休闲娱乐的胜地。一条石板路，走出了千年古镇，走出了古朴粗犷的巴渝民风，走出了古风犹存的茶馆，走出了千年古刹宝轮寺，也走出了享誉四方的古镇小吃。谈到小吃 ，我们不能不提到古镇的一道独具特色的亮丽风景线，那就是游客为购买陈昌银所制作的古镇陈麻花，排成数十米长龙等侯的情景。

　　重庆陈昌银麻花经营部生意火爆，不仅深受当地重庆市民的喜爱，更是征服了海内外游客。什么原因让游客如此青睐陈昌银制作的古镇麻花呢?究其原因乃是麻花绝活的掌门人陈昌银，发扬祖传秘方，不断推陈出新，形成了独具特色的陈麻花精品。

　　小小的麻花，见证了陈昌银的麻花经营部的发展历程：

　　2003年3月陈昌银在重庆沙坪坝成立了磁器口陈麻花经营部。

　　2004年9月 以“陈昌银”为名，成为陈麻花的注册商标。

　　2004年12月 重庆沙坪坝区磁器口陈麻花经营部成为中国商品条码系统成员。

　　2005年4月 统一使用“古镇陈麻花”为陈麻花经营部名称。

　　2006年2月 在重庆万州区成立了第一家陈麻花加盟店。

　　为了不断的开拓发展，现在经营部有了更多的创新：在重庆各大超市销售、开展陈麻花学员培训、诚邀全国各地经营者加盟等一系列措施，更好地发展推广了陈麻花品牌。面对未来，陈昌银雄心勃勃，他要不断的推出新的产品，把自己的麻花打入国际市场，让更多的人都来品尝他的麻花，让千年古镇磁器口这道亮丽的风景线永存。

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