导读: 荷香糯米排骨的做法 与荷叶有关的菜,就是杭州享有较高声誉的一款特色名菜“荷叶粉蒸肉”, 相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关,因为用的
荷香糯米排骨的做法
与荷叶有关的菜,就是杭州享有较高声誉的一款特色名菜“荷叶粉蒸肉”, 相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关,因为用的是“曲院风荷”的鲜荷叶, 美食家陆文夫
食材配方
主料:
肋排、350g糯米、200g干荷叶、1张 、辅料:
油、适量盐、适量酱油、适量甜面酱、适量料酒、适量葱、适量姜、适量 、详细做法步骤
1、糯米浸泡4个小时
2、干荷叶放入开水烫一下,裁剪成大小合适的块儿
3、排骨清洗干净后滤干水分备用
4、将排骨剁成小段,置于一大碗中,加入姜丝、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、甜面酱、老抽拌匀,盖腌制1-2小时
5、1-2小时后,将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的碗中,加入一勺色拉油,搅拌均匀,使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水,静置5-10分钟
6、荷叶上放排骨和糯米
7、用荷叶包好排骨
8、上锅蒸制50分钟即可,或用高压锅20分钟即可
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