导读:酸辣肚丝汤 原料:熟猪肚200克,鲜虾仁50克,韭黄50克,香菇30克,鲜笋75克,蛋清2个,红辣椒丝、香菜、蒜茸各少许,鸡精、绍酒、胡椒粉、醋、麻油、湿淀粉各适量。 酸辣肚丝汤怎么做 1.熟猪
酸辣肚丝汤
原料:熟猪肚200克,鲜虾仁50克,韭黄50克,香菇30克,鲜笋75克,蛋清2个,红辣椒丝、香菜、蒜茸各少许,鸡精、绍酒、胡椒粉、醋、麻油、湿淀粉各适量。
1.熟猪肚切成丝;鲜虾仁对半切开;韭黄切段;香菇泡发后切丝;熟鲜笋切丝。
2.锅置旺火上,油爆红辣椒丝、蒜茸,放入韭黄、香菇、鲜笋煸炒,加清汤1000毫升,放入肚丝、虾仁,加盐、鸡精。
3.汤沸后加绍酒、胡椒粉、醋,用湿淀粉勾玻璃芡(即“透明芡”),拖入蛋清,起锅淋入麻油,撒上香菜即成。
酸辣肚丝汤的功效:健脾益胃,补肾益气。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。
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酸酸甜甜的,简直太好了。
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