导读:萝卜牛骨汤 原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜 花雕酒 盐 醋 事先准备: 1、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。 2、姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。 做法: 1. 浸泡
原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜 花雕酒 盐 醋
事先准备:
1、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2、姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
做法:
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。
小贴士:
牛骨汤会有一定的异味,十分嫌弃此味的,不建议尝试。
牛骨熬汤时,血沫需得撇尽,才可缓解异味,所以需要有些耐心,守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。
食用时添加些香菜,更有风味。
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