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瑶柱香粥

发布日期:2024-07-16 栏目:粥的做法 阅读:0

导读:  瑶柱香粥又称干贝香粥,该粥主要是以干贝为主的,味道也是相当不错的,下面就让我来给大家具体介绍一下。   瑶柱香粥   平时如果购买干贝,该怎么挑选、保存以及涨发呢?

  瑶柱香粥又称干贝香粥,该粥主要是以干贝为主的,味道也是相当不错的,下面就让我来给大家具体介绍一下。

  

瑶柱香粥

瑶柱香粥

  平时如果购买干贝,该怎么挑选、保存以及涨发呢?

  首先,要看干贝的大小,一般来说,个头越大也就越贵,按直径来说,最大的与最小的几乎可以相差5、6倍;

  其次,是看颜色,干贝表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;

  此外,是味道和重量,质量好的干贝有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的;

  最后,是如何保存,干贝最好放置在密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒中,必要时需放入冰箱冷藏,随吃随取。 

瑶柱的价格

  干贝相对于其他干货的涨发要简单许多,原则上用姜葱汤蒸炖即可,用意是去除其本身轻微的腥味。

  瑶柱香粥的材料

  1)瑶柱10粒

  2)料酒两勺

  3)梗米一杯

  4)鸡汤六杯

  5)姜一块

  6)葱末少许 

瑶柱香粥的做法

  1)将瑶柱洗净,放入一小碗,倒入料酒,上蒸锅蒸20分钟

  2)取出蒸好的瑶柱,撕成小块

  3)米洗净,加鸡汤,姜和准备好的瑶柱

  4)大火烧开,转中小火煮40分钟即可

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