导读:蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜,也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。 这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺
蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜,也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺一层肉沫酱汁,醇香浓郁,诱惑指数立刻飙升。
幼滑蒸蛋,其实很简单,一是加烧开过的水,二是蒸蛋碗要完全密封,三是火力不要太旺。仅此而已,不用费劲巴拉的给蛋液过筛,也不用劳心费神的去秤蛋量水量,差不多就行了。
双重滑嫩,明显分层的豆腐(下层白色)和蛋(上层黄色)
肉沫豆腐蛋羹
主材:鸡蛋、嫩豆腐、肉沫
配料:生姜、小葱
调味料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
肉沫豆腐蛋羹的做法
1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。
2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀。
3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。
4、入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了。
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