导读:乐山嫩豆花,豆花 主料:干黄豆 150克,盐卤 2克,花生 50克,自制麻辣红油 适量,香菜 1棵,葱末 适量,姜末 适量,蒜末 适量,鸡汤 适量,榨菜末 适量,水 800克 制作步骤: 1、将120
乐山嫩豆花,豆花
主料:干黄豆 150克,盐卤 2克,花生 50克,自制麻辣红油 适量,香菜 1棵,葱末 适量,姜末 适量,蒜末 适量,鸡汤 适量,榨菜末 适量,水 800克
制作步骤:
1、将120克黄豆泡发10个小时左右。
2、泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆。
3、过滤出豆渣,得到豆浆。
4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调好。
5、待豆浆温度降到80几度的时候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟。
6、这个时候来做豆花的调料,将花生炸熟。
7、将30克黄豆炒熟。
8、香菜切细。
9、花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎。
10、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布,上面用重物压几分钟。
11、将鸡汤烧开,加入豆花再次烧开关火。
12、装入碗里,加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末。美味的乐山嫩豆花做好了。
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