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京味小吃:炸羊尾的简介与做法

发布日期:2021-03-17 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:炸羊尾     “此菜始创于清朝末年,原本是用羊尾作馅炸成的,因其油腻且有难吃的膻味,不大受人欢迎,后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅,其形状和颜色都保持原来的样子,则深受欢迎,

炸羊尾

“此菜始创于清朝末年,原本是用羊尾作馅炸成的,因其油腻且有难吃的膻味,不大受人欢迎,后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅,其形状和颜色都保持原来的样子,则深受欢迎,因此还叫炸羊尾。”

  主料玉米淀粉 (75克) 调料鸡蛋 (6枚(蛋清)) 红豆沙 (适量) 白砂糖 (100克)

  材料:鸡蛋6枚(蛋清)、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。

  将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。

  取蛋清部分,用打蛋器不断抽打至雪花膏状,最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。

  红豆沙搓成乒乓球大小的球,滚上一层面粉。

  将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。

  用筷子夹住红豆沙球,放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。

  将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅,放满后开大火,后翻面,炸成金黄色捞出。

  盛盘,撒上白糖、果脯丁即可。

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